科名：セリ科 / 属名：シシウド属

和名：当帰 / 生薬名：当帰（とうき）  / 学名：Angelica acutiloba

本州の山地の岩場、がけ、岩れき地で自生・また薬用植物として各地で栽培。

当帰は、シシウド属ーせり科の植物で日本では奈良県、和歌山県などの近畿地方から東北、北海道の北日本や中国などで山地に自生していたり、薬用植物として栽培されたりする多年草の植物です。

当帰には、日本の当帰や中国の当帰の他に、アメリカトウキやヨーロッパトウキがあります。

全草に特異な甘い芳香があり、茎は直立して高さが50～80㎝になる大型の多年草草本で、茎と葉柄（ようへい）は赤紫色を帯びていて、葉は３つに分かれていて、セリの葉に似ています。

葉柄の基部は鞘（さや）となって茎を抱き、小葉は広い皮針形で縁にギザギザがあって表面は暗緑色で光沢があります。主根があり太く多くの枝根を出しています。

８～９月ころに花茎を出して多数の小白花をから傘状（複散形花序）につけます。果実は長さ５～６ミリの長楕円形です。

徳川幕府八代将軍吉宗が、くすりの産業をもりたて医療面を充実させようとする時代に、薬師（くすし：医師で薬剤師）で薬を作っている学者の植村佐平次や、吉野葛生産者で本草学者の森野藤助（森野通貞）らが、大和国（現在の奈良県）で当帰を見いだされ、森野により栽培加工法が確立されました。

日本で自生している当帰のなかで、一番品質がよいとされるのは「大和当帰（ヤマトトウキ）」「大深当帰（オオブカトウキ）」です。北海当帰は主に北海道で栽培されており、大和当帰は奈良県吉野地方（大宇陀地方）や和歌山県などで栽培されています。大成漢方薬局も大和当帰大深を栽培しています。

滋養強壮　頭痛　しもやけ　ひび・あかぎれ　産前産後　冷え症

根を普通に湯通しして、乾燥させたものを用います。

葉の部分は、独特の香りをもち、大変栄養もあるので天ぷらにしても、おいしく食べられます。

他に、根を蒸留酒ホワイトリカーに漬けることで、良い味や香りなどを楽しめ、末梢血管を広げる作用があり、身体を温め血の流れる働きを良くし、又、リラックス効果もあり身体によい薬味酒です。